ブルーベリー　栄養

ブルーベリーは、よく、目にいいと言われています。特にここ２年くらいでそういう言われ方をして 来たような気がしますが。ドラッグストアなどでは、ブルーベリーのエキスが入ったサプリメントな ども、よく見かけます。ＴＶでのサプリのコマーシャルでもブルーベリー関係のサプリが増えて来ま した。実際のところブルーベリーには、どんな栄養があるんでしょう？

ブルーベリーの果実は、キレイな紫色をしていますね。この、ブルーベリーの特徴といえる果実の色 は、アントシアニンという紫色の色素によるものです。これは、ポリフェノールの一種だそうですよ。 目にいいと言われているのは、このアントシアニンに、視力を回復する効果があるからです。
アントシアニンは、私たちの視覚に関係するロドプシンという物質の再合成を助ける働きをしていま す。目を使い過ぎると、ロドプシンの再合成が間に合わなくなります。そうなると、目が見えにくく なってしまうそうですよ。アントシアニンが、このロドプシンの再合成を高める働きをすることによ って、視力低下防止になります。また、アントシアニンには、活性酸素を抑制する、強力な抗酸化作 用があります。

ブルーベリーと活性酸素

活性酸素は、ガンや心臓病、老化の原因と言われています。ブルーベリーは、目にいいだけでなく、 ガン予防などにも効果があるんですね。
これ以外にも、ブルーベリーにはいろいろな栄養素が含まれています。ブルーベリーの栄養素の中で は、特に食物繊維の量が多いです。
ブルーベリーに視力回復効果があるというのは有名ですが、食物繊維も豊富だというのは意外な感じ ですよね。しかも、ほかの果物とも比べものにならないほど、ブルーベリーには食物繊維が豊富に含 まれているのだそうです。

食物繊維は、便秘の解消に効果があります。これは、大腸ガンなどの予防にもなります。このほか、 コレステロールを抑えるという働きもあるそうです。
ブルーベリーは、小さい果実の中にたくさんの栄養が含まれていますね。
栄養が豊富なブルーベリーですが、傷みやすいというのが難点です。新鮮なものなら、生で食べたほ うがおいしいですが、乾燥したものや、ジャムなどの加工したものは、生のときよりも食物繊維を多 く摂ることができるそうです。それに、ブルーベリーは１日２０から３０粒食べないと効果が出ない とも言われているようです。ブルーベリーの栄養を上手に摂るなら、乾燥ブルーベリーやブルーベリ ージャムなどがおすすめですよ。